羊肚菌栽培（péi）技术（shù）的（de）前（qián）世今生
发（fā）布日期：2018-12-20
【核心提示】：羊肚（dù）菌栽培技术发（fā）展到今天，绝不是某（mǒu）一个人（rén）的功劳或发（fā）明，是（shì）一大批忠于羊肚菌（jun1）的神秘而奋斗的爱好者们（详情（qíng）参（cān）看往（wǎng）期（qī）回顾栏目）。当今成功的羊肚菌栽培（péi）技术下的从（cóng）业者也（yě）并非比前（qián）人更聪（cōng）明（míng），也许（xǔ）我们仅仅是幸运（yùn）的在前人基（jī）础上多跨越了一小步而已。
书接前文
刘作喜等在1996年发表了一（yī）篇羊肚菌栽培的文（wén）章，文中对羊（yáng）肚（dù）菌的生物学（xué）特性、生长发育条件和栽培过程进行了深入的描（miáo）述（shù），并“创造性”的提及到“下底料”的羊肚菌驯化栽培处理方案。下面就本文关于羊（yáng）肚菌的驯化栽培方（fāng）面（miàn）的（de）内容进行梳理。
作者（zhě）指出母种培养基可以选择以下（xià）中间（jiān）的一种：
1）黄（huáng）豆芽（yá）500 g(煮（zhǔ）汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋（dàn）白胨（dòng）1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡（pú）萄（táo）糖30 g，硝酸钠15 g，硫酸（suān）镁0.5 g，磷酸二氢（qīng）钾1 g ，硫（liú）酸亚铁0. 01 g，琼脂（zhī）20 g，蒸（zhēng）馏水（shuǐ）1000 mL；
母种培养选（xuǎn）择（zé）在18 ~ 22℃条件下（xià）避光培养, 2 ~ 3 d菌（jun1）丝开始（shǐ）萌发，7 d左右长满（mǎn）斜面培养；
作（zuò）者在文（wén）中同时指出每支母种可接10 ~ 15支，母种（zhǒng）只能（néng）扩一（yī）次，不能多（duō）接（jiē）多（duō）扩（kuò），更（gèng）不能传代，否则会影响子实体；如不及时使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保（bǎo）存（cún），但时间最长不（bú）超过半年。
原种配方方面，作（zuò）者提供了四种配方，分（fèn）别是：
1）杂（zá）木屑75%，米糠或麦麸20%，葡（pú）萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤（rǎng）2%；
2）稻（dào）草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土（tǔ）壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑（xiè）30%，米（mǐ）糠15%，石膏1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤（rǎng）3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭菌（jun1）冷（lěng）却后接种（zhǒng）使用。
栽培（péi）种（zhǒng）配方中作者（zhě）提（tí）供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙（gài）1%，土（tǔ）壤20%；
2）棉（mián）籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻（dào）草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸（jiē）秆(豆秸秆、玉米秸秆（gǎn）)粉75%，米糠10%，麦（mài）麸10%，糖1%，土壤（rǎng）2%。在栽培（péi）时间选（xuǎn）择上，作者（zhě）指出，气温在22℃以下15℃以上（shàng）即可（kě）栽培（péi）。
（图片摘自《羊肚菌生物学与（yǔ）栽（zāi）培技术》，仅（jǐn）供展示）
栽培方法（fǎ）：
作者（zhě）所用为畦床下底料层播（bō）的栽培方法（fǎ）：
首（shǒu）先将田地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限（xiàn）的畦，底部和周围洒上石灰进（jìn）行（háng）灭菌和（hé）杀虫，防止以后（hòu）病虫感染；底料（liào）使用与栽培种相同或近似配方下增加1%石灰（huī）的（de）培养料（liào），拌料均（jun1）匀，含水量保持在65%，生（shēng）料先铺（pù）一层（céng）5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第（dì）二层再铺如（rú）上培（péi）养料8 ~ 10 cm，再撒（sā）上菌种，最（zuì）后铺上第三（sān）层培养料5 ~ 7 cm，上层覆（fù）盖3 ~ 5
cm厚的发生过羊肚菌生境的细（xì）土，最上面再盖（gài）上2 cm厚的（de）竹叶或阔（kuò）叶（yè）树（shù）落叶，保（bǎo）持土壤（rǎng）湿（shī）润，防止太阳暴晒，防止（zhǐ）以后（hòu）病虫感染（rǎn），到翌（yì）年温（wēn）度回升至12 ~
18℃，羊肚（dù）菌子实体开始形（xíng）成和（hé）出土，保（bǎo）持空气相对（duì）湿度85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有几个（gè）方面，首先，作者首次简单提及（jí）到（dào）菌种的传代问题（tí）和菌种的（de）低温保藏（cáng）时间问题，是一个（gè）有（yǒu）意义的观点（diǎn），和我（wǒ）们当前的菌种（zhǒng）老化的研（yán）究是一致的。其次，这是羊肚（dù）菌驯化栽培（péi）历史（shǐ）中（zhōng），有关于下底料人工栽培的（de）最早报道，也是较为详（xiáng）实（shí）的。辅助以当前的遮阳棚、菌种技（jì）术和栽培（péi）模式原理性内容，适当地（dì）改进，应该会取得不错的效果。
外源营养袋技术（shù）的发明促进了我国羊肚菌（jun1）人工栽培的发展，但外源（yuán）营（yíng）养袋技术在人力成本、转化率、增产效（xiào）果方面并非羊肚菌技术（shù）发展的终（zhōng）极。去外源营（yíng）养袋（dài）是行业发展趋势（shì），近年来已有一些团（tuán）队在进行（háng）相关方面的探索。
最后补（bǔ）充一句：羊肚菌栽培技术发展（zhǎn）到今天（tiān），绝不是（shì）某一（yī）个（gè）人的（de）功劳或发明，是一大批（pī）忠于羊肚菌的神秘而奋斗的爱（ài）好者（zhě）们（详情参（cān）看往期回顾栏目）。当（dāng）今（jīn）成功的羊（yáng）肚菌栽培技术下（xià）的从业（yè）者也并非比前人更聪明，也（yě）许我们仅仅是（shì）幸（xìng）运的在前人基础上多跨越了一小步而已。
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