不同羊肚菌（jun1）品（pǐn）种的生（shēng）态环境、生长（zhǎng）区域是不同的（de），如低海拔平原的河南、山东、安徽等（děng）地，大（dà）多以黄色（sè）的粗柄羊肚（dù）菌（jun1）、羊肚菌为（wéi）主，而云（yún）贵川（chuān）地区则拥有丰富的野生资源，包括现阶段（duàn）大面积栽培使用的梯（tī）棱羊肚菌、六妹（mèi）羊肚菌，以及尖顶、高羊肚菌等等。

不同（tóng）品种的生理需求（qiú）可能是（shì）不同的，在（zài）驯（xùn）化（huà）研究（jiū）的过程中需要加（jiā）以注意，尝试不同的（de）栽培模式是新（xīn）品种驯化的一个可选方案。

　　接下来我（wǒ）们就历史中的另外三种（zhǒng）羊肚菌的驯化研究进行梳理，以（yǐ）飨读者（zhě）。

　　尖顶羊肚（dù）菌的栽培研究

　　

　　1、陈（chén）慧群等（1997）报道（dào）了对尖顶羊（yáng）肚菌的栽培驯化实验。作者所用的原种、栽培种原（yuán）料如下：木屑、麸皮、蔗糖（táng）、松针粉（fěn）、磷酸二氢钾、硫（liú）酸镁等；或（huò）木屑（xiè）、麸（fū）皮、蔗糖、石（shí）膏（gāo）等；遗憾（hàn）的是（shì）文（wén）中并未（wèi）对详细配比做（zuò）具（jù）体的描述。

　　栽培方（fāng）法：播（bō）种（zhǒng）前将栽培（péi）地耕翻整细，四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢（xiāng）底撒少（shǎo）量石灰粉，再把培养物混均（培养料成分为：熬过香樟油的樟木渣块、杂木屑、核桃木渣、玉米芯、玉米杆等），铺一层料播一（yī）层菌种，最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细（xì）腐（fǔ）殖土，再均匀加盖干净稻（dào）草，为了（le）保温、保湿还需架小拱棚覆塑料薄膜（mó）。

　　作者（zhě）根据栽培出菇情况得（dé）出（chū）几条主要结论：

　　1）栽培用的菌种其培养（yǎng）基以木屑为主，添加适（shì）当的辅料，培养期（qī）内菌种瓶（píng）中（zhōng）必须出（chū）现较多（duō）的菌核；

　　2）熬过香樟油的（de）樟木渣块，有促使子（zǐ）实体发育的作用（这也（yě）是四川地区民间（jiān）流传（chuán）较广的一（yī）个小技巧）；

　　3）形成菌霜（shuāng）以后，温（wēn）湿度（dù）对子（zǐ）实体（tǐ）形成是关键，若遇（yù）低温、大雨, 可促使菌（jun1）丝由营养生长（zhǎng）转入生殖生长，长出子实（shí）体；

　　4）羊（yáng）肚菌发生时，常（cháng）伴有（yǒu）“粪（fèn）碗”产生；

　　5）栽培环节，覆（fù）土1 ~ 2 cm是（shì）必（bì）须的操（cāo）作步（bù）骤，该覆土层（céng）中的微生物的代谢可能对（duì）羊肚菌的（de）菌丝具有刺激作用，刺激出菇。

该栽培技术在细节方面把握（wò）较好，是一篇详实的研究报告。（有关上面结（jié）论的原理性内容可参看《羊肚菌生（shēng）物学与栽（zāi）培（péi）技术》）。

　　2、李树（shù）森等在2008年（nián），也（yě）报道（dào）了其团队对尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化栽培（péi）工作。所用菌种来自野生尖顶羊肚菌（jun1）的菌柄处组织（zhī）分离（lí）后（hòu）经过多次纯化获得的（de）纯菌种，优选生（shēng）长速（sù）度（dù）快、均匀一致、发达致密的菌（jun1）种做栽（zāi）培菌种（zhǒng）使用（yòng）；栽培场地选择秦岭腹地海拔（bá）1100 m 的略阳县崔家山稀疏林下及林缘地进行生料栽培试验，山（shān）势坐（zuò）东向西，林木以栎类、桦树为主，灌木以（yǐ）马（mǎ）桑为主。土质为黄砂石土（tǔ），pH 7.5；栽培方法为下底料层播，如前面姚秋生（1991）所述相（xiàng）似进（jìn）行栽培；管理阶段注意水分控制，并适当营造4~16℃的温差（chà）刺激，促进出菇；栽培实验指出，1998 年在（zài）房屋基地栽6 m2，次（cì）年3月22 ~ 26日，出菇（gū）15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月下旬形成子实（shí）体原基30 多（duō）个，但（dàn）由于气温急剧下（xià）降（jiàng）0℃以（yǐ）下，全部（bù）冻（dòng）死；2000 年在林缘边、坡向（xiàng）朝西（xī）的缓坡地（dì）栽6 m2，2001 年（nián）3月（yuè）下旬长出（chū）子（zǐ）实体22 朵（duǒ），总（zǒng）鲜重655.6 g。

　　羊肚菌（jun1）和黑脉羊肚菌的栽（zāi）培研究

　　

　　李素（sù）玲等（1999）研（yán）究了羊肚（dù）菌（M.esculenta）和（hé）黑脉羊（yáng）肚菌（M.angusticeps）两种（zhǒng）羊肚菌在不同栽培原料上和不（bú）同栽培条（tiáo）件下菌丝的生（shēng）长（zhǎng）情（qíng）况、菌核的培养特征以（yǐ）及子实体的（de）形成特（tè）征。结果（guǒ）表明（míng），菌核（hé）是羊肚菌子实体产生的重（chóng）要标志和（hé）重要阶段；光照、温度（dù）和湿度是（shì）子实体形成的关键因（yīn）子；北芪渣对菌核和（hé）子（zǐ）实体的形成有刺激作用；人工栽培适宜在杨树林（lín）地和苹果园进行；草木灰和杨树根土可促进羊肚（dù）菌子实体的产生。

　　作者所使用的栽培方法是：阴半（bàn）阳、水源（yuán）方便的苹（píng）果园和杨树林地, 挖（wā）100 × 60 × 30 cm的（de）坑，将坑内翻整平，撒一层细沙，沙土（tǔ）拌（bàn）匀（yún）后浇透（tòu）水，坑底和四周撒一薄层石灰粉，下（xià）垫1 ~ 2 cm厚（hòu）的平菇（gū）熟料，将发好（hǎo）的菌袋脱袋后横摆放于坑内，四（sì）周（zhōu）和菌棒上填充和加（jiā）盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料，最（zuì）后覆盖1 ~ 2 cm厚（hòu）的草（cǎo）木灰和细腐质（zhì）土，再（zài）在土表喷（pēn）雾状水，覆盖（gài）一层（céng）塑料膜（mó）以保温和保湿。

作者最后（hòu）在文中也指出，虽然通过几年的试验最（zuì）后获得了（le）子实体，但与其它食用菌的栽培（péi）相比，获得羊肚（dù）菌（jun1）子实体数量极少，生物效率极低，且不能重（chóng）复生（shēng）产，所（suǒ）以羊肚菌（jun1）栽培技（jì）术还有待于深入研究（jiū）和突破。

　　需要说明一点的（de）是，在羊肚菌的驯化栽培（péi）历史中，有不（bú）少（shǎo）将（jiāng）菌种培养好后进（jìn）行脱（tuō）袋（dài）覆土，或如本文所述（shù）的脱袋后付诸于一定的腐殖质处理，再覆（fù）土，营造一定的环境（jìng）出菇。这和当（dāng）今的大田栽（zāi）培（péi）技术中（zhōng）下底料（liào）、多用菌种过（guò）程（chéng）是相（xiàng）似（sì）的，主要是（shì）腐（fǔ）殖质含量丰（fēng）富（fù）后的杂菌侵袭以及生产成本问题。处理得当，也可以取得较（jiào）好（hǎo）的出菇效果（guǒ）。

　　至此，我们将国内关于（yú）羊肚菌驯化栽（zāi）培方面的代表性文章进行了（le）简（jiǎn）单（dān）梳理，不难看出，我国的科（kē）学家们在羊肚菌的（de）驯化栽培道路上进行了艰（jiān）辛的探索，在确定的条件下（xià）取得（dé）了一（yī）定的成（chéng）绩，限于（yú）早期（qī）的（de）羊肚菌生理（lǐ）、遗传、分类等领域的薄弱，羊（yáng）肚菌的栽培驯化研究举步维艰，很多工（gōng）作无法持续进行，羊肚菌栽培出菇的偶（ǒu）发性、不稳定性成为常（cháng）态。可喜的是，前仆后继的羊肚菌爱好者（zhě）们逐渐揭开她（tā）神（shén）秘的面纱。