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羊肚菌的种类知多少？
我们俗称的羊肚菌实际上是一个属的概念（类群的（de）概念），就（jiù）像我们称呼所有的（de）“狗”一样（yàng），具体一点（diǎn），有蝴蝶（dié）犬（quǎn）、哈士（shì）奇、藏獒、贵宾（bīn）、吉娃娃等等。而羊肚菌（jun1）对应的品种名有：粗柄羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚（dù）菌（jun1）、杨柳半开羊肚菌、泛美羊肚菌等等，目前记录在案
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羊肚菌
羊肚菌是一种珍（zhēn）稀（xī）食用菌品种（zhǒng）,因（yīn）其（qí）菌（jun1）盖表面凹凸不（bú）平（píng）、状如（rú）羊肚（dù）而（ér）得名。羊肚（dù）菌(Morchella)，又名草笠竹（zhú），羊肚菌于1818年被（bèi）发现。羊肚菌又称羊（yáng）肚（dù）菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱（zhòu）网状，既像个蜂巢，也像个（gè）羊肚，因而得名。羊肚（dù）菌（jun1）在山火之（zhī）
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泡发方（fāng）式
市面上出售的羊（yáng）肚菌有新鲜（xiān）和干货之分。新鲜（xiān）的（de）通常被（bèi）超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌（jun1）则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干（gàn）的羊肚菌需要经过泡（pào）发后才能食（shí）用（yòng）。泡发羊（yáng）肚菌（jun1）水的（de）量要适度，以刚刚浸过菇面（miàn）为宜，大约二（èr）三十（shí）分钟后水变成（chéng）酒红色，羊肚菌完全变
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物（wù）种分类
物种分（fèn）类羊肚菌菌盖（gài）近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆（yuán），表面有（yǒu）青川羊肚菌似羊肚状的凹（āo）坑。凹坑不（bú）定形至近圆形（xíng），宽4-12mm，蛋壳色至淡黄褐（hè）色，棱纹色较浅（qiǎn），不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨（péng）大
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羊肚菌形态特征
羊肚菌为马鞍菌科（kē）羊肚菌（jun1）属珍稀的食用（yòng）真菌（jun1）冰冻羊肚（dù）菌。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形（xíng）至卵圆形，顶端钝：表面（miàn）有许多小凹坑，外观似羊（yáng）肚（dù），小（xiǎo）凹坑不（bú）规则形至近圆形（xíng），蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉（chā）；小凹坑内表面布以（yǐ）子实层
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羊肚菌的种类与（yǔ）形态
1、羊肚（dù）菌：菌盖近球形、卵（luǎn）形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝（dùn）圆，表面有似羊（yáng）肚（dù）状的凹坑。凹坑不定（dìng）形至近圆形，宽（kuān）4-12mm，蛋壳（ké）色至（zhì）淡黄（huáng）褐（hè）色，棱纹色较浅，不（bú）规则地交（jiāo）叉。柄（bǐng）近圆柱形，近（jìn）白色，中空，上部平滑（huá），基部（bù）膨大并有不规则的
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羊肚菌要煮多长时间才（cái）可以吃
控（kòng）制在15分钟内。羊肚菌盛（shèng）产新疆地区，营养丰富，尤（yóu）其是氨基（jī）酸的种类与含量特别（bié）丰富，远远（yuǎn）高于一般菌菇类，烹制方法很普通，一般的新鲜的羊（yáng）肚菌（jun1）只需要煮15分钟就可（kě）以了。羊肚（dù）菌是（shì）一种珍（zhēn）稀食用菌品种,因（yīn）其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚（dù）而得（dé）名。羊肚菌(Mo
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